山里生山里长,山野之人不怕山高水深,飞奔跳跃在丛林山水之间,自由幸福的嬉戏欢歌。敏捷的动作没有一时的闲息,一会飞跳出去游玩、交友,一会儿又冲到网上,写博书怀、编织倾吐着那生活的酸甜苦辣。直率善良纯真是流淌在血液中的个性,坚强朴实坦诚热爱生活更是她的本质。
去年，俺第一次学做醪糟，把糯米和饭米混合用电饭煲煮，水过多饭太稀，结果造成醪糟严重失败。
今年俺抱着不放弃、不言败，一定要成功的心态，吸取去年的教训，网上查找醪糟的具体做法及咨询有做醪糟经验的母亲，才使得今年的醪糟终于做成功。具体做法如下：
1．糯米用温水泡3小时至到用手一捏就成粉末状时即可。
2．捞出糯米沥干水分。
3．蒸锅中加水烧沸，在蒸格上垫上纱布，再将糯米倒入，铺平加盖用大火蒸约三十分钟。
4．在此期间要做两件事，一是将超市里买的安琪甜酒曲拆开倒碗里备用；二是取一床棉絮放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。
5．糯米蒸熟后倒在大盆里，趁热用筷子拨开凉冷至不烫手为止。
6．晾至不烫手时最快速度用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热开水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一些。
7．当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入兑水的安琪甜酒曲（酒曲水留一点点待用）拌均匀。(糯米与酒曲的比例严格按安琪甜酒曲说明的要求)
8．将拌好的糯米饭装入不锈钢锅。在饭中间挖个洞（这就是传说中的酒窝了），再把留下的酒曲撒入这个小洞。
9．盖上锅盖，再将锅套一个干净塑料袋，（以防脏东西跑入锅内损害醪糟）放入棉絮窝。
10．一定将棉絮捂紧，盖上纸箱，放置约两天后，鲜香甜味的醪糟就成功了。
醪糟终于成功了！这叫功夫不负有心人。俺满怀成就感与喜悦的心情，立马把香甜的醪糟馈赠给亲人和朋友品尝。
评论